原料：嫩丝瓜150克，麻虾700克，生姜10克，蒜瓣10克，花生油500克，盐5克，味精5克，白糖2克，胡椒粉、水生粉各适量、麻油2克。
做法：
1、嫩丝瓜去筋去籽，切菱形片，鲜麻虾去外壳，从背部轻切一刀，生姜去皮切片，蒜瓣切片。
2、虾肉加少许盐、味精、胡椒粉、水生粉拌匀，用锅烧油，待油温90度时放入虾仁，泡至八成熟时倒出待用。
3、锅内留油，放入姜片、蒜片、丝瓜片，炒至快断生时，调入剩下的盐味精、白糖炒透，用水生粉勾芡，淋入麻油，出锅入碾即成。
小贴士
大蒜可治腹胀，用花生油煮大蒜当菜食用，连服2-3个月，对腹胀很有疗效。
原料：嫩荠菜500克，熟芝麻末50克，香豆腐干125克，熟冬笋25克，熟胡萝卜 50克，精盐20克，味精3克，白糖10克，麻油50克。
做法；
将荠 菜择洗净，放沸水锅中焯水沥干，切细末，放入盘中，将豆腐干、冬笋、胡萝卜分别切成末，用沸水烫过，沥干水分，放在荠菜上，撒上芝麻末，加入精盐、白糖、味精、淋上麻油，拌匀即成。
原料：茄子400克，青椒50克，胡萝卜50克，红油25克，酱油15克，料酒10克，精盐3克，味精2克，葱、姜末各5克，蒜泥10克，鲜汤150克，植物油800克。
做法：
1、将茄子去皮，洗净，切成滚刀块，胡萝卜、青椒分别洗净，均切成象眼块。
2、锅内放宽油，烧至七成热，下入茄块炸透捞出。
3、锅内留底油30克，下入葱、姜末炝香，烹入料酒、酱油、鲜汤、下入茄块，加精盐、味精略烧一会儿，再放入胡萝卜、青椒炒匀，用水淀粉勾芡，淋入红油，撒上蒜泥，出锅装盘即成。
原料：新鲜香椿150克，鸡蛋4个，熟花生油75克，精盐5克。
做法：
1、将香椿洗净，放开水锅内速烫一下，捞出过凉沥干，切末放入盛器内，加鸡蛋、精盐一起搅匀。
2、锅置火上，舀入花生油烧至六成热，倒入香椿蛋翻炒至熟，再淋少许明油即成。
小贴士
香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜、素等物质，有助于增强机体免疫功能，并有很好的润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品，香椿燥湿清热，收敛固涩，亦可用于久泻久痢，肠痔便血，崩漏带下等症。
原料：青、红椒各150克，葱、姜丝各10克，料酒5克，精盐4克，味精2克，花生油30克。
做法：
1、将青、红柿子椒去蒂及籽，洗净，均切成象眼片。
2、锅内加油烧至五成热，放入葱丝、姜丝炝锅，放入青、红椒片，烹入料酒，用旺火快炒，至微熟时撒入精盐、味精炒匀，快速出锅装盘即成。
原料：青椒200克，瘦猪肉150克，料酒10克，精盐4克，味精2克，白糖2克，葱、姜、蒜米各5克，鲜汤20克，水淀粉25克，植物油50克，酱油3克。
做法：
1、将青椒洗净，去籽，切成丁，猪肉洗净，切成略小于青椒的丁，用水淀粉15克抓匀上浆。
2、将鲜汤、料酒、精盐、味精、白糖、水淀粉、酱油对成味汁。
3、锅内加油烧热至四成热，放入葱、姜、蒜略炒，加肉丁滑炒，至白色断生时投入青椒丁，略炒，倒入 味汁，颠翻炒匀，出锅盘即成。
原料：雪里蕻200克，肥瘦猪肉125克，料酒10克，精盐3克，味精2克，白糖3克，酱油10克，麻油10克，葱、姜末各10克，鲜汤40克，猪油50克。
做法：
1、将雪里蕻洗净，挤去水分，切成碎丁。
2、将肥瘦猪肉洗净，剁成肉末。
3、锅内加油烧至五成热，放入猪肉末炒散，加入葱末、姜末、料酒、酱油、雪里蕻丁炒匀，加入精盐、白糖、鲜汤烧开，放入味精、麻油、出锅装盘即成。
原料：青椒 200克，猪肉100克，料酒10克，姜末各10克，精盐4克，味精2克，白糖2克，酱油5克，水淀粉15克，植物油50克。
做法：
1、将青椒去蒂洗净，切成片，猪肉洗净，切片。
2、锅内加油烧至五成热，放入肉片煸炒，至熟时下料酒、加姜葱末、酱油、青椒片翻炒，再放入精盐、白糖、用旺火炒至青椒微熟，加味精炒匀，用水淀粉勾薄芡，锅装盘即成。
小贴士
由于青椒独特的造型与生长姿势，喷洒过的农药都积累在其凹陷的果蒂上，因此清洗时应先去蒂，切辣椒时，先将刀在冷水中蘸一下，、再切就不会辣眼睛了。
原料：嫩豇豆300克，鸡蛋3个，，葱姜丝各10克，料酒5克，精盐4克，味精2克，白糖2克，豆油50克，麻油10克。
做法：
1、将嫩豇豆洗净，切成3厘米长的段，入沸水锅中焯一下，捞出投凉，沥净水。
2、将鸡蛋磕入碗内搅散，加精盐1克调匀，。
3、锅内加豆油40克烧热，倒入蛋液，炒成蛋块，装盘。
4、锅内加油烧至五成热，放入葱、姜丝炝香，放入豇豆、料酒、白糖煸炒，倒入蛋块，撒入精盐、味精炒匀，淋入麻油，出锅装盘即成。
原料：嫩豆豉400克，干红辣椒10克，麻油20克，花生油30克，精盐4克，味精2克。
做法：
1、将嫩豇豆择洗净，切成3厘米长的段，入沸水焯透，捞出投凉，沥净水，放入盘内，撒入精盐、味精拌匀。
2、将干红辣椒切成丝，锅内加花生油烧热至五成热，放入干红辣椒丝，倒入碗内成辣椒油，稍凉，与麻油一起浇在豇豆上，拌匀即成。