原料：花蟹750克，葱花、蒜末、酱油、醋、盐、白糖、香油、辣豆腐酱、淀粉、料酒、植物油各适量。

做法：
1、花蟹处理干净切。裹上少许淀粉，放入油锅炸至金黄色，盛起。
2、锅内留底油烧热后，下葱花、蒜末、辣豆腐酱炒香，下入炸好的花蟹，烹入料酒，加入酱油、盐、白糖、醋稍炒，加适量水稍煮片刻，下葱花炒匀，淋入香油即可。

小贴士
莲藕的底端藕质粗老，顶芽太嫩，因此，选择莲藕节粗短肥大。，无伤无烂，表面鲜嫩的莲藕。