原料：鲈鱼1条，鸡腿菇100克，鸡蛋1个，青椒、红椒各20克，盐、料酒、白糖、胡椒粉、鸡精、淀粉、蒜蓉、葱段、姜片、高汤、香油、植物油各适量。

做法：
1、鲈鱼宰杀洗净，用盐、料酒、蛋清、淀粉上浆，鸡腿菇洗净切片，青椒、红椒洗净去蒂及子、切片。
2、锅内倒油烧热，放入鸡腿菇、盐炒熟捞出摆盘。
3、锅内再倒油烧热，放入鱼滑透捞出，锅内留余油，放入蒜蓉、葱段、姜片炒香，倒入高汤，盐、胡椒粉、白糖、鱼片炒匀，放入鸡精调味，用水淀粉勾芡，撒入青椒、红椒、淋入香油出锅倒入盘中即可。