原料：鸭胗400克，植物油、蒜末、料酒、鲜汤、胡椒粉、味精、盐、水淀粉各适量。

做法：
1、鸭胗用刀剞花刀，入沸水烫至卷曲，将料酒、鲜汤、盐、味精、胡椒粉、水淀粉调匀成味汁。
2、锅内放油烧热，放鸭胗入锅稍炸，捞出沥油，底油烧热，下蒜末爆香，放鸭胗与味汁，迅速翻炒，使卤汁裹匀鸭胗即可。