原料：花蟹2只，姜片6只，葱段5段、青红椒1个，食盐、胡椒粉、鲍汁，上汤、花生油各适量。

做法：
1、将花蟹宰杀洗净，保持蟹壳完整，拍裂蟹螯，斩成四件，青红椒斜刀切团。起油锅烧至七成热，将花蟹件拍上生粉拉油至刚熟。
2、起锅爆香姜片、葱段、青红椒圈，放入花蟹件快炒，洒入上汤，加食盐、胡椒粉、鲍汁调味炒匀，待汤汁收浓、加包尾油上碟即可。

小贴士
蟹与鸡蛋都是很有营养的食物，若二者搭配同食，会使人体吸收更多的有益优质蛋白质，美味更有营养。