原料：豆腐泡3块，鱼滑100克，红椒粒、葱花、蒜蓉少许，食盐2克，蚝油10克，生粉5克，上汤半杯，花生油20克。

做法：
1、将豆腐泡节三角块，将豆腐块中间挖空，酿入鱼滑。
2、起煎锅烧油至六成热，将酿豆腐煎至两面金黄，捞起滤干油分，下碟
3、起锅爆香红椒粒，蒜蓉，注入上汤，用食盐、蚝油调味烧沸，用生粉勾芡，淋于碟中豆腐块上，撒上葱花即可。

小贴士
爆是指原料加工成片，丝或剞花形，加精盐、绍酒、水淀粉、蛋清豆粉上浆或不上浆，用旺火高温热油，油量不多或宽油，急火快速成菜的烹调方法。